Библиотека кондитера
Сухие жирорастворимые красители Modecor
Этот продукт был специально разработан итальянскими коллегами по многочисленным просьбам наших клиентов. Поскольку очень затруднительно, а в некоторых случаях невозможно использование водорастворимых красителей для подкрашивания шоколада.
Красители для шоколада представляют собой сухие порошкообразные смеси. Это уникальные продукты, открывающие новые возможности в области оформления кондитерских изделий. Они идеально подходят для декорирования изделий из шоколада, марципана, рисования на поверхности геля.
Основные особенности:
● Отличаются разнообразной цветовой гаммой;
● Придают изделию привлекательный праздничный вид;
● Не имеют вкуса и запаха;
● Обладают широким спектром применения;
● Окрашивают не "затягивая" шоколадные массы, шоколадные глазури, а так же различные шоколадные покрытия, всевозможные продукты с низким содержанием влаги;
● Идеально сочетаются с нейтральными гелями, образуя новый продукт.
Рекомендации по работе:
1) При подкрашивании шоколада сухие красители Modecor не требуют разведения. Краситель вносится в растопленный шоколад или шоколадную глазурь в сухом виде и тщательно перемешивается до однородного состояния. Приблизительная дозировка 1-2г. на 1кг. массы.
2) Возможно подкрашивание шоколада в яркие, интенсивные цвета. Масса при этом не становится плотной. В этом случае дозировка зависит от яркости желаемой цветовой гаммы.
3) Сухие красители для шоколада Modecor легко подкрасят сахарную мастику или марципан. Для этого необходимо замешать краситель в сухом виде в подкрашиваемый продукт.
4) Спиртовым раствором красителя Modecor при помощи кисточки можно наносить рисунок на различные поверхности (шоколад, шоколадная бумага для кондитерского принтера). Приблизительная дозировка составляет 1:1.
