Библиотека кондитера

Для работы с переводными листами Modecor нужно разогреть темперированный шоколад или глазурь до температуры около +42ºС.

Далее шоколад заливается и равномерно разравнивается на листе. Если Вы хотите сделать какие-либо узоры, листу можно придать нужную форму (разрезать на ленты, закрутить, сделать бантики и т.п.) после того, как шоколад станет матовым.

После этого листы с нанесенным шоколадом помещаются на 20 минут в холодильник при температуре от +5ºС до +8ºС.

В конце нужно достать листы из холодильника и осторожно отделить пленку.

Принцип работы с формами с переводным рисунком абсолютно такой же.

Ниже Вы можете посмотреть видеоуроки по использованию переводных листов.