Айсинг-глазурь для пряников и печенья ILBAKERY, 1кг.

Сухая кондитерская смесь IL-айсинг для покрытия пряников, печенья и куличей.

Смесь для приготовления сахарной глазури, с помощью которой можно создать декор для пряников и печенья как новичку, так и продвинутому мастеру. Подходит как для домашнего использования, так и для промышленного (профессионального).

СОСТАВ:
- Ультрамелкая пудра собственного производства (40-60 мкрн)
- Пастеризованный сухой белок куриного яйца
- Мальтодекстрин
- Картофельный крахмал
- Гуаровая камедь
- Ванилин кристаллический
- Лимонная кислота
- Диоксид титана

ПРИМЕНЕНИЕ:
1. Просейте.
2. Перемешайте смесь с водой в данных пропорциях. 1000 гр смеси + 150 гр воды  для получения консистенции “база”.
3. Дайте настояться несколько минут и взбейте на средних оборотах в планетарном миксере (1-4 мин) насадкой “лопатка” или ручным миксером на скорости чуть выше среднего (3-8 мин).
4. Масса должна побелеть, увеличиться немного в объеме, клюв от насадки должен быть мягким, но держать форму.
5. Рекомендуется не перевзбивать айсинг до крепких пиков, это даст матовую поверхность, но быстрое высыхание.
6. Массу переложите в емкость, плотно закройте. Взбитая смесь может храниться до 14 дней* в холодильнике (перед применением перемешать).

Для консистенции “заливка” необходимо в “базу” добавить от 45 до 60 гр воды. После заливки просушить естественным путем от 5 - 10 часов или в духовке с приоткрытой дверцей при 50 С от 15 мин.
Для консистенции “объемный декор” необходимо в базу добавить сухой смеси 130-170 гр.
Окрашивать айсинг можно любыми водорастворимыми красителями. Яркие цвета советуем окрашивать сухими красителями.
Для дополнительной эластичности и росписи в стиле “Пайпинг” предлагаем использовать смесь Gloss нашего производства.

Срок годности: 1 год.

Вес: 1кг.

Производитель: Россия